En una época en la que cada vez se hace más necesario el cuidado del medio ambiente, y en la que la conciencia sobre los productos que consumimos está en aumento, los restaurantes ecológicos y sostenibles han adquirido un papel más relevante.
Según un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, en los últimos años ha habido un aumento del 30% en el número de restaurantes que se identifican como sostenibles y ecológicos. Además, una encuesta realizada por la revista “National Geographic” revela que el 68% de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos respetuosos con el medio ambiente y con los derechos de los trabajadores.
Con todo esto en mente, hemos recopilado una lista de 10 restaurantes ecológicos y sostenibles de España, que destacan por su compromiso con la calidad de sus productos y con el medio ambiente. Estos restaurantes han sido reconocidos por prestigiosas publicaciones y organizaciones, como “Veggie Magazine” y “Slow Food España”.
10 restaurantes ecológicos y sostenible en España
Estos restaurantes se comprometen a ofrecer productos frescos, saludables y respetuosos con el medio ambiente, a través de la utilización de productos locales, orgánicos y de temporada, y de una gestión responsable de los residuos.
1.Honest Greens
El norteamericano Christopher Fuchs, el danés Rasmus B. y el chef de origen galo Benjamin Bensoussan, emprendedores y amantes de la gastronomía, frustrados por no encontrar un espacio de comida sana y deliciosa, rápida y asequible, decidieron crearlo ellos mismos. Gracias a sus diferentes formaciones y experiencias que van desde trabajar en la cocina de los mejores restaurantes estrella Michelin, emprendimiento en serie de empresas tecnológicas o la formación de camareros, han desarrollado una empresa consciente en constante evolución. En Madrid, Barcelona, Oporto y Lisboa.
2. Väcka
Este restaurante de estilo escandinavo ofrece opciones saludables y sostenibles, incluyendo pl atos vegetarianos y veganos. Sus especialidades incluyen tostadas de aguacate, bowls de poke y hamburguesas vegetarianas. En Barcelona.
3. Teresa Carles
Un restaurante vegano que se centra en ofrecer opciones saludables y deliciosas. Su menú incluye platos principales como lasaña de calabacín y tofu, y postres como la tarta de zanahoria vegana. En Barcelona y Lleida.
4. La Hummusería
La Hummuseria es un restaurante de hummus, con comida fresca, vegetariana y saludable. Especializados en cocina vegetariana de Oriente Medio que incluye muchas verduras frescas y especias. Utilizan verduras frescas e ingredientes artesanales. Comida es 100% fresca, sin aditivos, sin conservantes. La Hummuseria nació en Madrid en 2015 gracias a Shai & Lotem, una pareja israelí apasionada por la comida y la gente.
5. Superchulo
Un restaurante vegetariano con influencias mexicanas, que ofrece opciones veganas y sin gluten. Su menú incluye tacos vegetarianos, bowls de quinoa y nachos con diferentes salsas. En Madrid.
6. BumpGreen
Un lugar donde disfrutar del movimiento interior emocional, donde conocer el slow food, degustar la cocina cercana, el cultivo reconocido, las prácticas respetuosas. La memoria de los alimentos que traen recuerdos de otros tiempos, elaborados por manos artesanas y reinventados por cocineros que han sabido ver en ellos la singularidad de la tradición, proximidad y el compromiso. Decorado con encanto para crear una metáfora, donde probar la cocina con alma: saludable, sostenible y muy muy sabrosa. En Madrid.
7. La Encomienda
Un restaurante vegetariano y vegano que ofrece opciones saludables y sostenibles. Su menú incluye platos como la pizza vegetariana y los bowls de quinoa. En Madrid.
8. Oh!Bo Organic Café
En Barcelona, en sus platos encontrarás las mejores carnes ecológicas del Pallars, una selección de pescados del mediterráneo y verduras ecológicas del Maresme. Vinos seleccionados para disfrutar de un maridaje perfecto, o cervezas artesanas, zumos o smoothies preparados al momento. Puedes complementar tus veladas con una copa o bien elegir unos de sus originales cocktails. Interiorismo con personalidad donde se respira contemporaneidad y frescura. Lo complementa una amplia y fantástica terraza exterior en un ambiente tranquilo, amplio y perfecto para disfrutar del buen tiempo.
9. BioCenter
La historia del Biocentro se remonta a los años 80, cuando un grupo de jóvenes inició su travesía por la defensa de una vida sana y sostenible. El manifesttio Vida Sana, publicado en 1975, fue la antesala de un largo camino que dio paso a la asociación con el mismo nombre y a la feria Biocultura. Pero las bases de este movimiento se asentaron, sobretodo, en las distintas tiendas y restaurantes que esas personas abrieron para ofrecer una alternativa de alimentación alineada a los valores que defendían. Uno de estos locales era Biocenter y una de sus personas Teresa do Carmo, propietaria del restaurante. En Barcelona.
10. The Green Spot
Un restaurante vegetariano que se centra en ofrecer opciones saludables y sostenibles. Su menú incluye platos como la quinoa al curry y el arroz integral con verduras. En Barcelona.
Esperamos que esta lista sea útil para aquellos amantes de los productos ecológicos y del estilo de vida sostenible. Cada uno de estos restaurantes tiene algo especial que ofrecer, desde la utilización de ingredientes frescos y locales hasta la implementación de prácticas sostenibles en la gestión de los residuos.
Además, muchos de estos restaurantes ofrecen opciones vegetarianas y veganas, para aquellos que buscan reducir su impacto ambiental a través de su alimentación.
En definitiva, los restaurantes ecológicos y sostenibles son una excelente opción para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, respetuosa con el medio ambiente y con la salud. Al elegir estos restaurantes, estamos apoyando una economía local, respetuosa con el medio ambiente, y contribuyendo a un mundo más sostenible.
En conclusión, los restaurantes ecológicos y sostenibles están ganando popularidad en toda España, y hay una gran variedad de opciones disponibles para aquellos que buscan una comida saludable y sostenible, hay una opción para todos los gustos.
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