El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, ni es trigo ni está relacionado con el trigo. En realidad el trigo sarraceno (o alforfón ) es una planta herbácea que se define como un pseudocereal (al igual que la quinoa o amaranto) y no contiene gluten.
Cada vez es más popular en todo el mundo debido a sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina. ¿Quieres saber más sobre sus beneficios y cómo consumirlo? En este post te hablamos de todo ello, y además mencionaremos a las marcas más destacadas en la elaboración de tostas de trigo sarraceno Made in Spain ¡Sigue leyendo!
¿Por qué ahora se consume más el trigo sarraceno?
El gran auge del consumo de trigo sarraceno en los últimos años deriva en parte del crecimiento del número de personas afectadas por celiaquía, pues este grano, con el que se pueden elaborar productos panaderos, no tiene gluten. Además, entre sus beneficios nutricionales destaca su elevado contenido proteico de alto valor biológico.
Diferencias entre el trigo sarraceno y el trigo
1. Sin Gluten: Una de las principales diferencias entre el trigo sarraceno y el trigo es que el primero no contiene gluten. Esto lo convierte en una excelente opción para las personas que tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
2. Nutrientes: El trigo sarraceno es rico en nutrientes como proteínas de alta calidad, fibra dietética, antioxidantes, vitaminas B (especialmente B2 y B3), y minerales como el magnesio, el fósforo y el hierro. También contiene rutina, un flavonoide que se cree que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
3. Índice Glucémico: El trigo sarraceno tiene un índice glucémico más bajo que el trigo, lo que significa que puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables.
4. Sabor y Textura: El trigo sarraceno tiene un sabor suave y terroso, y su textura es similar a la de los granos enteros. Esto lo hace ideal para una variedad de recetas, desde panqueques hasta ensaladas y guarniciones.
¿Cómo consumir el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno es un pseudocereal versátil que se puede consumir de varias maneras. Aquí te presento algunas formas populares de consumirlo:
1. Cocido como Grano Entero: El trigo sarraceno se puede cocinar como si fuera arroz o quinua. Hierve una taza de trigo sarraceno en dos tazas de agua o caldo hasta que esté tierno (aproximadamente 10-15 minutos). Luego, escúrrelo y úsalo como base para platos salados o como guarnición.
2. Tostado: Puedes tostar el trigo sarraceno en una sartén seca antes de cocinarlo. Esto le dará un sabor y aroma más profundos. Luego, cocina como se mencionó anteriormente.
3. Harina de Trigo Sarraceno: La harina de trigo sarraceno se utiliza para hacer pancakes, crepes, galletas y otros productos horneados. Sustituye parte de la harina de trigo convencional en tus recetas por harina de trigo sarraceno para darles un toque nutritivo y sin gluten.
4. Kasha: Kasha es el nombre ruso para el trigo sarraceno tostado. Se cocina a menudo con cebolla y se sirve como plato acompañante en la cocina rusa. Puede ser una guarnición sabrosa para carnes o pescados.
5. Ensaladas: Agrega granos de trigo sarraceno cocidos y enfriados a tus ensaladas. Son una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra para darle energía y saciedad.
6. Sopas y Estofados: Puedes utilizar trigo sarraceno en sopas y estofados para darles cuerpo y espesar el caldo.
7. Leche de Trigo Sarraceno: También puedes hacer una leche vegetal a partir de trigo sarraceno remojado y luego licuado con agua. Esta leche se puede utilizar en batidos, cereales y recetas de repostería.
8. Tostadas de Trigo Sarraceno: Existen tostas y panes hechos de trigo sarraceno que son una opción sin gluten para acompañar con quesos, patés, guacamole y otros aderezos. Más adelante en este post te hablamos de las marcas españolas más destacadas en elaboración de tostas de trigo sarraceno.
9. Gachas de Trigo Sarraceno: Similar a las gachas de avena, puedes cocinar trigo sarraceno con leche o leche vegetal y agregar frutas, nueces o miel como topping.
10. Sushi de Trigo Sarraceno: Algunos restaurantes y cocineros creativos utilizan trigo sarraceno cocido como relleno para sushi, especialmente en opciones veganas.
El trigo sarraceno es altamente versátil y puede ser una adición deliciosa y nutritiva a tu dieta. Es importante tener en cuenta que no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con intolerancia o sensibilidad al gluten. Puedes experimentar con diversas preparaciones y recetas para descubrir cómo te gusta más.
Descubre las marcas más destacadas de tostas de Trigo Sarraceno elaboradas localmente:
Biográ: Biográ es una marca española que produce una amplia gama de productos orgánicos, incluyendo tostas de trigo sarraceno. Sus productos suelen ser de alta calidad y adecuados para personas con dietas especiales.
Granero Integral: Otra marca española conocida por sus productos orgánicos y naturales. Ofrecen tostas de trigo sarraceno que son ideales para aquellos que buscan opciones sin gluten y saludables.
Sol Natural: Sol Natural es una marca que se enfoca en productos naturales y orgánicos, y también produce tostas de trigo sarraceno. Sus productos suelen estar disponibles en tiendas de alimentos saludables.
Quinua Real: Aunque el nombre sugiere quinua, Quinua Real también produce productos de trigo sarraceno. Son conocidos por su compromiso con la sostenibilidad y la agricultura ecológica.
Al incorporar tostas de trigo sarraceno en tu dieta, puedes disfrutar de un alimento versátil y nutritivo que es amigable con personas con sensibilidad al gluten y que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Además, al apoyar a las marcas españolas mencionadas, contribuyes a la producción local y sostenible de estos alimentos.
Por si todavía no has visto de dónde proviene el trigo sarraceno, esta imagen siguiente es una foto de la planta herbácea del pseudocereal. ¿Lo habías visto antes así en la planta?
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